sábado, 26 de septiembre de 2009

Suiker-kransjets (Aros de azúcar)






Aquí estoy de nuevo con mas galletas...estas en concreto,me las mandaron el año pasado ,de Alemania,en un paquete,(echas por mi amiga Eva)y desde entonces,quería hacerlas.La receta es de Josefina Gonzalez,archiconocida,por todas nosotr@s,por cierto aprovecho para mandarle un saludo y decirle que he aprendido un montón de ella.
A mi me encantan las galletas de mantequilla en todas sus variaciones,(en esta época del año necesito tener guardados en frigo un montón de paquetes)Esta en concreto es una masa muy agradecida y fácil que se maneja muy bien ,lo único mas complicado es el azúcar en granillo(por cierto parece granizo),pero sino ,le podéis poner solo la almendra en trocitos.
Esta tarde las tengo pensado llevarlas a casa de una amiga,como detalle por invitarme a una reunión especial...y espero que le gusten.

RECETA:
350 grm de harina
250 grm de mantequilla
una pizca de sal
150 grm de azúcar
vainilla y ralladura de limón
2 yemas
para decorar:
azúcar en granizo
almendra en trozos
2 yemas(para pintar)


PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol los ingredientes de la masa y los mezclamos bien ,haciendo una bola y metiéndola en el frigorífico media hora.
Ponemos la masa entre medias de dos films transparetes,y con el rodillo extendemos la masa y hacemos las formas.Pintamos con la yema y le ponemos el azúcar mezclada con la almendra.Metemos en el horno unos 10 o 15 mi. a 200grados.








¿De qué sirve tener ojos si el corazón está ciego?"(Tony de mello)







domingo, 20 de septiembre de 2009

Alfajores de maicena.



En esta época del año,me suele dar,por hacer galletas...lo que yo le llamo "fiebre de las galletas"
Quiero avisar,para que a nadie coja desprevenido.
Me encanta preparar la masa ,aromatizarla,amasarla,darle forma y hornearla...y ese aroma tan rico que se queda en la casa...ahora que pasamos mas tiempo dentro de ella.
Estas no son alemanas(hago una excepción,que merece la pena),son típicas de Argentina,también un país que me encanta y que algún día me gustaría visitar.
La otra tarde estaba buscando recetas de alfajores y encontré esta ,que me parece genial, es del blog" La Majuluta".Soy de la opinión que las galletas con el paso de los días están mas ricas,y suaves,y a estas también les pasa,porque el dulce de leche ,le da suavidad,y los aromas de limón y coñac,es cuando se desprenden....En fin,que son muy fáciles,de hacer y mas fáciles aun de comer¡¡¡

RECETA:
200grm de mantequilla
110grm de azúcar
3 yemas
1 cuch. de coñac(yo en este caso puse ron)
260 grm de maicena
170 grm de harina
ralladura de limón
2 cuch. de levadura
media cucharadita de bicarbonato

para rellenar:
dulce de leche
coco rallado

PREPARACION:
Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar unos minutos.Cuando este espumosa,le vamos añadiendo las yemas,una a una.Le rallamos el limón y le ponemos la cucharadita de coñac.Aparte,mezclamos muy bien,la harina con la maicena ,la levadura y el bicarbonato.Se la incorporamos ,y es el momento de meter las manos en la masa,y amasarla hasta formar una bola suave,que guardaremos en el frigorífico una hora.
Pasado este tiempo,hacemos las formas y horneamos,a unos 180grados unos 10 o 15 mi.Hay que dejarlas mas bien blanquitas ,y aunque parezca que no están muy hechas ,sacarlas del horno para que no se doren,pues se ve que es asi como se dejan.Una vez frias,le ponemos el dulce de leche,y tapamos con otra galletita,rodeando con un poco de dulce de leche los filos,y haciéndolas rodar por coco....y a disfrutar¡¡










"El fracaso es mejor maestro que el éxito. Escucha, aprende y después sigue". C. PINKOLA
(del blog OM)








sábado, 12 de septiembre de 2009

Berlinesas.


Esta mañana es preciosa...la luz es limpia y clara,la temperatura ideal,mas bien fresquita....y las plantas del jardín tienen otro color,mas intenso(estaban ya cansadas de tanta calor)
Ya tenia ganas de que llegara septiembre....me gusta el otoño,mas que otras estaciones del año.
Me gusta levantarme sin prisas,y hacer lo que mas me gusta,alguna de las recetas que tengo pendientes...Hoy toca esta.
He aprovechado también ,que esta noche se ha quedado la amiga de mi hija a dormir y les quería dar una sorpresa para el desayuno.
Como ya he dicho en otras ocasiones me encantan las masas de levadura,son mis preferidas.
Estas berlinas las he rellenado de mermelada y nutella,y ya os podéis imaginar...
Suelen hacerse en Alemania , en carnaval,ya se que me he adelantado un montón....pero creo que son ideales para cualquier momento.Por cierto la receta es de un libro de repostería alemana,y la he adaptado un poco.

RECETA
500 grm de harina(quizas algo mas)
200ml de leche templada
40 grm de levadura
4 grm de sal
3 cuch.de azúcar
80grm de mantequilla
2 huevos

PREPARACION
Cogemos el bol donde vayamos a trabajar la masa,y ponemos la harina con la sal,y el azúcar.En la leche templada,diluimos la levadura,y se lo volcamos a la harina,tapamos con un trapo 20mi.Transcurrido este tiempo,le agregamos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente,y los huevos,y amasamos(con el procesador de alimentos)unos 4mi.Quizas haya que agregar un poco mas de harina,hasta que la masa no sea pegajosa.Si no tenéis maquinas ,lo podéis hacer a mano,y sino también en la panificadora.
Una vez amasado tapamos la masa y dejamos reposar 30mi.
Hacemos las bolas de masa,de unos 80grm,de peso,las ponemos otra vez a reposar,hasta que doblen su volumen(y en esta época del año lo hacen mas rápido que si fuera invierno)unos 30mi.
Es momento de poner la sartén con bastante aceite de girasol,y cuando este calentito,ponemos las bolas de masa,3 mi.por cada lado(es muy importante que se hagan a fuego moderado)
Sacamos,escurrimos en una servilleta,mojamos en azúcar,y rellenamos como mas nos guste...






"La vida no te está esperando en ninguna parte, te está sucediendo. No se encuentra en el futuro como una meta que has de alcanzar, está aquí y ahora, en este mismo momento, en tu respirar, en la circulación de tu sangre, en el latir de tu corazón. Cualquier cosa que seas es tu vida y si te pones a buscar significados en otra parte, te la perderás."

Osho