lunes, 22 de febrero de 2010

Bizcocho de manzana y caramelo.

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Como nos gusta probar recetas nuevas....¡¡¡
No se como me las arreglo,pero siempre que tengo un ratito libre,me gusta buscar recetas diferentes,ando en busca de" la mejor "receta del mundo,o por lo menos esa es la sensación que yo tengo.Pero bueno,creo que también es una manera de superarse a uno mism@,o por lo menos,una forma de renovarse y crear cosas nuevas.La cuestión es que el otro día andaba yo buscando una receta de bizcocho de manzanas....y entre tantas recetas,pues me llamo la atención,esta,quizás por que lleva caramelo liquido en la masa,y claro ,no me iba yo a quedar con las ganas¡¡¡La receta ,la tenia yo apuntada de hace ya tiempo en mi libreta de "recetas maravillosas".


RECETA:
4 o 5 manzanas
300 grm harina
50 de maicena
2oo grm de mantequilla
5 huevos
vainilla
3 cucharadas de caramelo liquido
150 grm de azúcar
levadura
Almendras en láminas y mermelada de albaricoque para decorar.

PREPARACION:
Empezamos batiendo la mantequilla,con el azúcar ,la pizca de sal,y la vainilla,unos minutos.Vamos añadiendo los huevos de uno,en uno,(hasta que no se integre el primero no incorporaremos el segundo)Le ponemos el caramelo.Mezclamos la harina con la levadura,y se la vamos poniendo poco a poco.Ponemos la masa en el molde y encima las manzanas.Decoramos con las almendras.Y horneamos a 180 grados durante unos 40 mi. mas o menos.De todas formas ya sabéis que hay que pinchar el bizcocho y si sale seco pues estará en su punto.Las manzanas si os habéis fijado se le hacen unas rajas,con el cuchillo,para que se cocine por dentro y salga tierna.
Pintar con mermelada de albaricoque.



"La amplitud de miras,es la actitud del que mira las cosas con el corazón limpio.Todo es limpio para los que miran con el corazón limpio.Todo es limpio para los que miran las cosa con ojos limpios.Con la mirada serena ,aprende uno a descubrir el lado bueno de las cosas,que todas lo tienen y a distinguir lo artificial de lo accesorio.Es la mejor actitud,para descubrir el valor que todos los seres llevan consigo,para descubrir la belleza de la vida y apreciar a las personas.
Bernabe Tierno.

martes, 16 de febrero de 2010

Pan de molde.








Con esta entrada pretendo abrir una nueva sección en mi blog.
Llevo ya,un tiempo probando y aprendiendo,en lo referente , al mundo del pan.
Se que hay mucha gente como yo,interesada en este campo,y se que otros lo ven como algo imposible,por que no se atreven,y creen,que no serán capaces hacer un rico pan.
Para los "incrédulos",para los que no se creen capaces,y para los que se atreven con todo,va esta receta.
Yo ,la verdad no daba crédito.....Un pan magnifico,ideal para desayunar o para preparar sanwich,y que al día siguiente de prepararlo,es el momento ideal para consumirlo,y cortarlo con facilidad(ya sabéis que el pan de molde,se corta con un cuchillo de sierra,porque si no se"arrolla")
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Como veis la forma es muy original,y la combinación de semillas de amapola,y semillas de sésamo,también le da un toque diferente,y a la hora del sabor,queda delicioso. La receta es de :Jutta,o tambien,de "bäcker süpkes welt".



RECETA
1ªmasa:
200grm de harina
4 grm de sal
3 grm de levadura
150grm de agua

Esta primera masa,se prepara,o con dos horas de antelación,dejándola a temperatura ambiente,o la noche anterior,y la dejamos,en el frigorífico,unas 12 horas.

2ª masa:

1ª masa +
485 grm de harina
11grm de sal
14 grm de azúcar
60grm de mantequilla
30grm de levadura de panadero
210grm de leche

PREPARACION:
Es importante que la harina sea de fuerza(deciros que la que yo utilizé con tan buenos resultados la compré en el "mercadona",y en el paquete pone:Harina de fuerza)Empezamos haciendo la primera masa.Pesando con exactitud los ingredientes,el agua,también,no va medida,sino pesada .Hacemos la primera masa,y la dejamos,o reposar dos horas a temperatura ambiente, o toda la noche en el frigorífico.Antes de utilizarla,y mezclarla con la otra masa,hay que sacarla dos horas del frigorífico ,para que este a temperatura ambiente.Ponemos en un bol,los ingredientes de la segunda masa:la harina,la sal,el azúcar,la mantequilla en trozos,y la levadura diluida en la leche templada,y la primera masa. Amasamos,unos minutos(por lo menos 5).Tapamos la masa,y la dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.(mas o menos una hora y media)Pasado este tiempo,cogemos la masa,y hacemos las bolas,con los dedos,las mojamos un poco,con agua,y pasamos por las semillas.Las vamos colocando en un molde de cake.Yo ,como veis,le he hecho,un "balconcito"con papel de aluminio,para que no pierda su forma al subir.Deciros que con esta masa salen dos panes.Dejamos reposar otra vez una media hora.Y horneamos a 220º,durante unos 30 minutos.(pasados los primeros quince minutos le bajamos la temperatura a 200º)Una vez salido del horno,ponerlo en una rejilla a enfriar.







"El pesimista se queja del viento,
El optimista ,espera que cambie,
El realista,ajusta la velas"
(Guillen g.)


miércoles, 3 de febrero de 2010

Mermelada de fresas....y bollos suizos.







Esta mañana me levanté muy temprano para preparar estos bollitos para el desayuno...sabia que a mis hijos les haría mucha ilusión.
Además me acordé que hace unos días,hice mermelada de fresa,y quería también compartir la receta,para que os animarais a hacerla,ya que justo empezamos la temporada de fresas en esta época.Es muy fácil,y os alegrareis...por que no tienen nada que ver con la que se compra,y quien la prueba,se queda encantado con su sabor.Además la podemos utilizar para un montón de cosas:para endulzar yogures,rellenar tartas y bizcochos,acompañar,gofres ....(no estoy yo pensando en las dietas...)
La receta de los bollos,la he cogido del blog de Auro.

RECETA DE LA MERMELADA:

1kilo de fresas
750 grm de azucar
media manzana
el zumo de medio limón.

PREPARACION:
Lavamos y picamos las fresas,y las ponemos en la cacerola,con el azúcar y la media manzana.La manzana,la he puesto para que me sirva de espesante,ya que al contener pectina,hace de gelatina ,y sale mas espesa.Cocemos a fuego medio mas o menos media hora,y removemos de vez en cuando.Retiramos la manzana.Apartamos del fuego,y le añadimos el zumo del limos,que hará de conservante natural,y realzara el color rojo.Metemos en botes limpios de cristal,y los ponemos boca abajo,(los tapamos muy bien), encima del pollo de la cocina,hasta que pasen unas horas,de esta manera hacen en vació,y no hay que hervirlos.Yo pase la mermelada un poco por la batidora.(pero dejando algunos trozos enteros de fresas)


RECETA DE LOS BOLLOS SUIZOS:
500 o 550 grm de harina
40 grm de levadura de panadería
1oogrm de azúcar
2oogrm de leche
5ogrm de agua
1oogrm de mantequilla.
media cucharadita de sal

Para decorar.
Azúcar humedecida con unas gotas de agua
huevo
PREPARACION;
Primero hay que ,que en esta receta , las medidas de los líquidos esta pesadas en gramos,y no en mililitros.Yo los he pesado en la bascula digital.
Ponemos la harina,con la sal,en un cuenco(yo la pongo en el de la amasadora)Templamos el agua,con la leche,y disolvemos la levadura con una cucharada de azúcar(que luego restaremos a la parte total de la receta).Se la volcamos a la harina y sin remover,tapamos con un paño, unos 20 minutos.Pasado este tiempo,le añadimos,la mantequilla a temperatura ambiente,el resto del azúcar,y amasamos por unos cinco minutos.Dejamos reposar la masa en un sitio cálido y fuera de corrientes ,por lo menos una hora.Hacemos las bolas,y las vamos pesando para que nos salgan mas o menos iguales(de unos 70 u 80 grm)Les hacemos una raja en el centro,y dejamos reposar unos 40 minutos(tapados para que no pasen frió,con un film transparente)Antes de hornearlo,los pintamos con huevo,y le ponemos el azúcar humedecido con unas gotas de agua.Horneamos unos 20 minuto a 200º.(ya sabéis ,mas o menos)


Mi flor preferida:




Los fracasos nos hacen mucho mas sabios que el éxito.
Es frecuente descubrir,la solución adecuada a través de la que no lo es.
S i alguien nunca se ha equivocado,lo mas probable,
es que tampoco haya descubierto nada.
Samuel Smiles


lunes, 1 de febrero de 2010

bizcocho de pera.





Ya sé,que hay recetas de bizcochos de todo tipo y medidas....Creo,que las recetas de bizcochos son casi siempre muy personales...cada uno las hace y adapta,según mas le gusta.Una de las mas versátiles,es la del bizcocho del yogurt.Esta es una versión tuneada por mi,que el otro día me dio mi prima Eva,y que estaba muy rico.Yo he cambiado algunos ingredientes,y también el resultado ha sido delicioso.
Es un bizcocho ideal para principiantes,y aquí no hay excusa para no hacerlo,pues el resultado seguro que os sorprenderá.Creo que todos hemos empezado por esta receta,(la receta del bizcocho del yogurt)o por lo menos,esta fue la primera que yo hice,cuando empecé en el mundo de la reposteria....





RECETA:
5 huevos
2 yogures de limón
3 medidas del vaso de yogurt de azúcar
1 vaso de yogurt de aceite de girasol
1 vaso de yogurt del almíbar de las peras
6 vasos de yogurt de harina
1 sobre de levadura
50 grm de chocolate rallado
1 lata de peras en almíbar





PREPARACION:
Empezamos batiendo,los huevos el azúcar y los yogures,unos minutos.Con uno de los vasos del yogurt,y utilizándolo como medida,incorporamos la medida de aceite y el almíbar.Incorporamos bien.Mezclamos la levadura ,con la harina.Y se la ponemos a la masa,batiendo hasta formar la crema del bizcocho.Picamos las peras y el chocolate.Se las añadimos.Ponemos en un molde,y horneamos unos 40 minutos,mas o menos.Para saber si esta bien hecho,pinchamos con un cuchillo y si sale seco, pues ya esta bien cocido.Al final yo le he puesto anís y coco por encima,pero se pueden poner,por ejemplo azucar glas o cobertura de chocolate.




"Cualquier cosa,que uno imagine con claridad,
desee con ardor,crea con sinceridad ,
y ponga por obra con entusiasmo,
ocurrirá inevitablemente"
Paul Meyer