Bullar(pasteles de Suecia)

Hoy por fin parece un día de otoño,de los que a mi me gustan...las ultimas semanas,no han sido normales para la época del año en la que estábamos,y en vez de otoño,parecía primavera.En días como este apetece meterse en la cocina entre olores y sabores de invierno,y ver llover desde la ventana mientras,preparamos una rica masa de galletas de especias o unos bullar(se lee bul-lar)que seguro que luego por la tarde ,nos merendaremos con un rico café,de especias...
Hace ya tiempo que probé esta receta,y desde entonces quería hacerla,pero la persona que la hizo llevo ya años que no la veo,y ya veis,coincidencias de la vida ,ha llegado a mis manos,por medio,de internet...(del blog annesfood)
Es un dulce típico de Suecia,ya sabéis,que me encanta todo lo que venga del centro y norte de Europa.También unas de mis debilidades de estas fechas es utilizar,en casi todo las especias,sobre todo el cardamomo,y la canela.Además de calentar el cuerpo,son una delicia,para el paladar,y los aromas que desprenden....ummhhhhhh¡¡¡¡¡no os los perdáis.
Supongo que son una variante de los canebullar,porque son muy parecidos,creo,que estos la diferencia la llevan en que se le añade cardamomo(molido) a la masa.
No os puedo poner fotos del proceso de elaboración,porque esta mañana estaba muy nublado,y no salían bien(de luz)
RECETA:
500grm de harina
25 grm de levadura(prensada)
75grm de mantequilla
250ml de leche
60 grm de azúcar
una pizca de sal
media cucharada de cardamomo
para el relleno:
1 cuch.de canela
3cuch.de azúcar
2cuch.de mantequilla derretida
para decorar:
una yema
2 cuch.de leche
azucar granizo


PREPARACION
Empezamos derritendo la mantequilla,y dejándola enfriar un poco,para que no este demasiado caliente.Templamos la leche,y disolvemos en ella la levadura.Ponemos la harina,(yo en mi caso en la amasadora)el azúcar ,la pizca de sal,y el cardamomo,y amasamos unos 10minutos.Si no tenéis amasadora pues a mano.Dejamos una media hora reposar esta masa,tapadita,y en un sitio cálido(.Se ve que no se dejan tanto rato como cuando hacemos otros tipos de masas de levadura,por que sino de ensanchan y suben demasiado las caracolas)Pasado el tiempo,extendemos,un rectángulo,de un grosor,de un centímetro.Pintamos con la mantequilla derretida(que no este muy caliente),y cubrimos con el azúcar mezclado con la canela.Enrrollamos.Cortamos con un cuchillo afilado,en rodajas de unos 2cm.Colocamos en la bandeja del horno,encima del papel de hornear,y dejamos descansar otra media hora(yo los tapo con un paño de cocina)
Es el momento de pintarlos con una mezcla de yema y leche y ponemos el azúcar.
Horneamos 15 minutos a 22oº.Por cierto ,se presentan metidos en papeles de madalenas(que no se hornean en ellos)
Y a merendar¡¡¡

"Invierte en aquello ,que un naufragio no te pueda arrebatar"
(anónimo)

Polvorones

Se que es aun muy pronto...pero no lo he podido remediar.
Estoy,muy contenta¡¡¡Acabo de encontrar,la mejor receta que he probado de polvorones...Mi hijo se acaba de comer uno y dice que están buenisimos¡¡yo también doy fe de ello...
Se que a mas de una,le va a venir muy esta receta,porque ya me habían preguntado hace unos días por una.Son muy fáciles de hacer,lo digo por si alguien ha visto algún inconveniente o obstáculo,para hacerlos.La receta es de Pastelero,y tiene un vídeo de como hacerlos en you-tube.

RECETA:
500grm de harina tostada
25o grm de manteca de cerdo
125 grm de azucar glas
1 cucharada de ajonjolí(o sesamo tostado)
1 cucharada pequeña de canela
azucar glass para decorar.

PREPARACION:
Tostamos la harina,y la dejamos enfriar.Ponemos en un bol,y añadimos,el ajonjolí(o sésamo tostado)El azúcar glas,y la manteca,y amasamos hasta que se forme una masa suave,y compacta.La extendemos y hacemos las formas.Ponemos en papel de hornear,y metemos a 200º durante 20minutos,los últimos ,le ponemos la calor arriba,para dorarlos un poco.Cuando se enfríen,le ponemos azúcar glas.


Recomendaciones:
Que la harina sea normal,no de respostería.
Que la manteca de cerdo sea comprada en una carnicería de confianza,y no de las que ya venden en las grandes superficies,yo he probado hacerla con las dos ,y el resultado varía,hasta el punto de que no parece los mismos,polvorones.Yo,por ejemplo,la encargo,con tiempo y mi carnicero,me la prepara,además ya sabéis que es muy barata.
La harina se pesa una vez tostada,no antes.
Antes de poner a tostar la harina,la tamizamos,para que luego no queden grumos(lo digo por experiencia...)
Para tostar la harina ,la pondremos en una bandeja del horno,extendida,a 150º,durante 30minutos,y removeremos de vez en cuando.
La harina después de tostarla debe enfriarse antes de utilizarla,no vaya que por impacientes,la mezclemos antes de hora,con la manteca,y esta se derrita.(con el calor)
El grosor del mantecado es preferible que sea de un centímetro y medio o dos,saldrán mas jugosos.
(yo lo prefiero de dos)
El molde que he utilizado,es,un tubo de pvc,si,como lo habéis leído,un tubo que compre hace años en una ferretería,para estos,menesteres...y la verdad es que me va genial.La medida,pone,el numero 50,no se si os vendrá bien,el dato.
Por supuesto,se le pueden añadir almendra.


"Cuando,ya no somos capaces de cambiar una situación,
nos encontramos ante el desafío,de cambiarnos a nosotros mismos"
Victor Franck

Galletas de mermelada de fresa.

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Como empezar esta entrada...primero diciendo que es época de galletas,o por lo menos,yo la vivo así.Es un tiempo de preparación a la navidad,un tiempo para mi precioso,por sus olores,sus colores,y sus delicias....Me encanta también por todos sus preparativos ,y sobre todo por las galletas(desde aquí animo a todo el que no haya provado a hacer galletas que no se pierdan la oportunidad)Estas en concreto,son unas de tantas que podéis hacer.Son muy fáciles y sus ingredientes,seguro que todas los tenéis a mano en la casa(salvo el colorante rojo que quizás tengáis que ir a comprarlo)Esta claro que no deveis esperar a la navidad para provar a hacerlas,yo es que empiezo con mucha antelación a prepararlas,y luego las guardo en cajas y se conservan perfectamente hasta varios meses(que claro esta no llegan a durar,porque nos las comemos antes...)La receta es de un libro de galletas y dulces alemanes que tengo de hace tiempo,y que siempre,por esta época me gusta ojear ...ya os iré poniendo mas recetas de el.Son deliciosas,pues su sabor tiene una mezcla de anis,naranja,fresa y vainilla...que la verdad casan muy bien y tienen un sabor muy de navidad.
Sin mas preámbulos...aquí la receta.

RECETA:
320 grm de harina
220 grm de mantequilla
120 grm de azúcar
vainilla
una pizca de sal
anís molido(un poco)
ralladura de naranja
1 huevo(y si es pequeño 1 mas una yema)
mermelada de fresa
azucar glas y colorante rojo.

PREPARACIÓN:
Mezclamos,la harina,la sal,la vainilla y el anís(en grano) molido(que le pondremos la punta de aun cucharadita)Ponemos la mantequilla(fría) en trocitos,la ralladura de naranja,y el huevo,y empezamos a amasar con los dedos.En un principio parece que la mas no liga,pero poco a poco y con la calor de las manos,y paciencia,lograremos una masa ideal para galletas...por cierto la meteremos un rato en el frigorífico,antes de cortar con las formas.
Después ponemos harina en la mesa donde vayamos a trabajar con la masa,pero que sea poca,que sino podemos endurecer la masa.Haremos las formas que tenga poco grosor ,ya que luego la galleta ira doble,y puede quedar demasiado gruesa.Horneamos a 200º,unos 12 o 15 minutos(hay que tener mucho cuidado de que no se quemen ,pues se hacen muy rápidas)Cuando estén aun templadas las rellenamos con una poca de mermelada,y las decoramos con la glasa,haciendo dos una de azúcar glas y un poco de agua(unas dos cuch. de agua)y la otra con un poco de colorante rojo.





Tienes en tu corazón un inagotable tesoro que compartir .

(Tenzin Gyalpo)

bocados de quark y membrillo.

Quien no tiene en su casa en estas fechas dulce de membrillo....?Si no lo habéis hecho aun estáis a tiempo,y sino seguro que las madres o las abuelas os dan del que ellas hagan.A mi es una de las cosas que mas me gusta,y cuando hice esta receta,hace ya tiempo,pensé"que forma tan dulce de comer membrillo"La receta es de hace tiempo,la copie del canal cocina,de la Hermana Bernarda...¿la conocéis?Yo era muy aficionada a su programa ,me encantaba la forma de hacer las cosas que tenia,ponía en ellas mucho amor...y a mi me relajaba mucho verla preparar sus "bocados dulces o salados".Tengo también un libro de ella que se llama"cocina y meditacion",que también os recomiendo.
Esta receta,es muy fácil y rápida,y por supuesto ,que la recomiendo...porque es una auténtica delicia,que utiliza ingredientes de siempre,y recuerda en su sabor,( a mi por lo menos)a mi niñez....(sera porque antes se comía en las casas mucho dulce de membrillo...)
Por cierto también podéis rellenar este dulce de la mermelada que mas os guste¡¡¡

RECETA:
200grm de quark
100grm de azúcar
230de harina
1 cuch.pequeña de levadura(backpulver)
ralladura de limón y vainilla
1 yema de huevo
150grm de mantequilla
dulce de membrillo

PREPERACION:
Ponemos la harina,la mantequilla en trocitos,el azúcar,la levadura,la ralladura,y la vainilla,en un bol,y mezclamos todo con los dedos,hasta hacer unos grumos... en este momento,añadimos el quark,y es entonces cuando podremos amasar.La masa sera,suave ,y si vemos que nos falta harina ,le añadimos una poca...hasta que la masa se suelte de la manos,pero que no quede dura.Es el momento de hacer un rectángulo con ella,en un lugar que este un poco enharinado.Cortamos este rectángulo,en cuadrados(unos 10)Pintamos el filo del cuadrado con huevo batido,y ponemos en el centro,un trocito de dulce de membrillo.Cogemos las esquinas del cuadrado y las juntamos ,para hecer un "bolsa"Volvemos a pintar con huevo(esto es muy importante para que no se despeguen las bolsitas),y si queremos la ponemos por encima almendra picada.Metemos a hornear 20 mi a 180 grados.
Y disfrutar de una autentica delicia¡¡¡¡¡



"Cuando veas aun hombre bueno trata de imitarlo,
cuando veas a un hombre malo,
examinate,a ti mismo..."
Confucio.

Tarta de calabaza marmoleada.

Hola de nuevo¡¡¡
Como ya sabéis,en esta fechas se recogen las calabazas....me encantan¡¡¡Por sus colores,sus formas y también por su sabor...También son muy versátiles,y se adaptan tanto a lo salado como a lo dulce...Yo las suelo preparar de las dos formas,y esta vez le ha tocado a la manera"dulce".La otra noche fue halloween,y decoramos la puerta con una calabaza,y dentro le pusimos una vela...y claro al vaciarla,con la pulpa que le quite,pues pensé en hacer con los ingredientes que tenia en casa,esta rica tarta,que es muy aromática,y si os gusta o tenéis calabazas,os la recomiendo.Es una adaptación de varias recetas que tenia en casa,recomiendo comerla al dia siguiente de su preparación,para que las especias hayan desprendido todo su aroma. El resultado ...es genial¡¡¡

Receta:
para la base
un paquete de galletas
60 grms de mantequilla
relleno:
500grm de quark
3 yogures griegos(naturales)
225 de azucar
4 huevos
300gm de calabaza cocida
vainilla
canela,clavo,nuez moscada,y genjibre.
1 cuchara grande de maicena

unas nueces para decorar.


PREPARACION:
Empezamos metiendo las galletas en una bolsa,y dándole con un rodillo golpes hasta dejarlas hechas migas.Derretimos la mantequilla y se la ponemos a las galletas.mezclamos bien y la ponemos en un molde desmontable,haciendo presión con los dedos.
Mezclamos los demás ingredientes,menos la calabaza y las especias,osea,los huevos ,el quark,el azúcar,los yogures,y la maicena.Esta mezcla la partimos en dos,y a una de las partes,le ponemos la calabaza,y batimos con la batidora,para que quede una masa fina y le ponemos las especias.Ahora ponemos la masa de la calabaza,encima de la base de galletas,y encima la de queso,y con un cuchillo las mezclamos.
Metemos en el horno a 180 grados 1 hora.

Mi colección de calabazas....



"No esperes a que la otra orilla venga a ti.Si quieres ir a la otra orilla,
la orilla de la seguridad ,el bienestar y en la que el miedo y la ira estén ausentes,
debes nadar o cruzar el río remando,
debes hacer un esfuerzo."
Buda.

Pastel condesa.

Hola de nuevo....Os apetece un café?
Aquí estoy de nuevo para compartir una receta,que he sacado de un libro de repostería que se llama"Repostería" de everets.Es el típico cake,denso, para tomar en una tarde de otoño,con un café calentito(en mi caso descafeinado)Me encanta la mezcla de sabores de chocolate y café.,el amargo del café,con la el dulce de un rico bizcocho...En fin que de vez en cuando ,se puede una dar,un capricho de estos.
El bizcocho también tiene,la gracia de que como va un poco calado,en su receta original,por licor(cointreau),que le da una suavidad,y un aroma deliciosos.
Os animo a probarlo,por que aparte de rico es fácil,la única complicación esta en la forma de cortarlo,que se hace de manera longitudinal,para que al cortarlo quede de esta forma tan original.

RECETA:
250 grm de mantequilla
200 grm de azucar
200grm de harina
100grm de maicena
5huevos
vainilla
una pizca de sal
ralladura de naranja
1 sobre de levadura

para el calado:
cointreau
algun licor de fruta u otro licor que os guste

Para la cobertura
200grm chocolate de postres
una cucharada de mantequilla

PREPARACION:
Batimos la mantequilla con el azúcar,la vainilla y la pizca de sal.Pasados unos minutos,añadimos los huevos uno a uno(no incorporamos uno,hasta que no se integre bien el otro.Ponemos la ralladura de naranja.Mezclamos muy bien la harina ,la maicena,y la levadura.Se la vamos añadiendo a la masa de la mantequilla y los huevos.Ponemos en un molde de cake,y horneamos unos 60mi.a 200grados.Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriando en una rejilla(unas horas)
Ahora es el momento de cortarlo,a lo largo,y en cada parte,le ponemos el licor(que si queremos lo podemos rebajar con agua),y que no sea en exceso,me refiero al licor,pues sino,se romperia el bizcocho al montarlo..Encima la cobertura,y vamos volviendo a componer el bizcocho,por partes,hasta que quede completo.Lo dejaremos enfriar volcado hacia un lado,para que mientras se enfríe el chocolate,no se despegue(yo lo puse un rato en el frigorífico)Pasado este tiempo,cubrir con la cobertura restante.









"Da tu primer paso ahora,
no es necesario,que veas el camino completo.
Solo da tu primer paso,
el resto ira apareciendo,a medida que camines."
Marthin Luther King

bizcocho de crema de avellanas.

Quien me conoce ,sabe de sobra que una de las cosas que mas me gusta es el chocolate...Siempre que voy a alguna pasteleria,me fijo mas que en todo lo demás,en lo que este cubierto por coberturas,o rellenos de chocolate.En mi casa tampoco puede faltar de este "material"en la despensa de mi cocina,y claro esta ,es raro el día que no acudo a el para que me saque de algún apuro...(es como hacer una pausa,donde el mundo se para ,para que tu disfrutes,de este alimento para los dioses)
A mi,en pequeñas cantidades,me sirve como energía rápida,en cualquier momento del día.Y por cierto dicen que entre las sustancias que lo componen, contiene un poderoso "antienvejecimiento"....la escusa perfecta para no dejar de comerlo...¡
Pues nada ,lo dicho ,que no dejéis de preparar para este fin de semana,este rico bizcocho.
Ya llevaba un tiempo sin hacer nada,de chocolate,y lo echaba de menos,y por eso hoy me he decido ha hacer este bizcocho de crema de avellanas(un vez mas,sigo con este ingrediente...)El molde que he utilizado es un poco diferente,de una forma que recuerda al brazo de gitano,y además he reservado mas para hacer un par de bizcochos en tarros de mermelada.

RECETA:
4 huevos medianos
75grm de azucar
125 de mantequilla
vainilla
una pizca de sal
250grm de crema de avellanas
60grm de avellanas molidas
5cuch. de leche
5 chuch.de amaretto
250 de harina
levadura 1 sobre

cobertura de chocolate

mermelada de albaricoque y ron.



PREPARACION;
Empezamos,batiendo la mantequilla con el azúcar la vainilla y la sal,hasta que este espumosa.Poco a poco ,vamos incorporando los huevos,uno ,y cuando se haya integrado otro.Incorporamos la crema de avellanas ,y batimos unos minutos.Mezclamos la harina con la levadura y las avellanas molidas.Se la vamos poniendo,poco a poco y alternando con la leche y el amartetto.Horneamos unos 40mi.a 180 grados.Cuando salga del horno lo pintamos con una mezcla de ron y mermelada.
Una vez frió el bizcocho,le ponemos la cobertura.Se puede servir con nata y canela.

“ Pregúntate si lo que estas haciendo hoy, te acerca a donde quieres estar mañana ”

lacitos de avellanas

Hoy he pensado en hacer estos lazos con masa de hojaldre...y cuando los estaba haciendo,estaba pensando,que me encanta hacer repostería,y lo importante que es cada día dedicarle un rato,a las cosas que nos hacen sentir bien.Es muy enrriquecedor y te sientes realizada...Cada día podríamos regalarnos un tiempo,en el que nos sintamos bien haciendo lo que mas nos guste,andamos por ahí,todo el día,con nuestras responsabilidades,y obligaciones,y aunque esto está muy bien,pero algunas veces nos agota y nos deja sin energías.Quizás,si cada día,nos regaláramos,un ratito...nos sentiríamos mejor con nosotras mismas y a las vez ,y lo que es mas importante con los demás.
Por eso os animo,a haceros a vosotras mismas ese "regalo".

Como veis esta es una receta muy simple,y muy rapida.Quedan muy ricos,y son ideales para una merienda.La receta es de un foro aleman,de "maunkerl".


RECETA:
2 laminas de hojaldre
200grm de avellanas molidas
100grm de azúcar glas
50grms de mantequilla
1 huevo
azúcar de vainilla.




PREPARACION:


Esta receta es tan fácil ¡ Solo tenéis que coger dos laminas de hojaldre,descongelarlas y extenderlas un poco con u rodillo.(poned un poco de harina de bajo de la mas para que no se os pegue)Picar las avellanas en una picadora.Derretir la mantequilla en el microhondas.Mezclar las avellanas con la mantequilla,el huevo,el azúcar glas y la vainilla.Ponemos este relleno en una de las masa y colocamos la otra encima.Cortamos como se ve en la foto y torcemos las tiras que cortemos.Horneamos 20 mi. a 180 grados y espolvoreamos con azúcar glas.

AH¡¡ ya veis a estos...están esperando un lacito¡¡¡¡
"El árbol que sobresale muy pronto con sus ramas,
suele ser el primero que cae por falta de raices."
.

Patel de peras y avellanas.

Me encanta el otoño¡
Me gusta, su luz,su cielo lleno de nubes misteriosas,sus puestas de sol,sus colores,y sus frutos.
Se me hace muy corta esta estación,porque la vivo siempre muy intensamente,y justo después la navidad,como colofón....
Esta tarta de peras,con avellanas,es muy de esta época.A mi en cada estación,me gusta disfrutar,de lo que nos regala...esta tiene ,las manzanas,las peras,las nueces,las avellanas,las almendras,las uvas...ah¡ y las calabazas¡
En fin,que os animo a hacer de lo que mas os guste,algún postre para este fin de semana.
Por cierto he elegido las peras,por que mi amiga Martuki,me las recordó,al ver sus ricas peras en almíbar.Esta tarta es una variante de una ,que una vez prové en casa de mi amiga Silvia,y me dio la receta.La receta original,lleva almendras en en vez de avellanas.Es una tarta con dos masas,una quebrada,y otra encima,tipo bizcocho ligero,en el la mayor parte esta formada por avellanas molidas.Es una delicia,porque no es nada empalagoso,y al combinar texturas,de fruta,masa quebrada,y el ligero y esponjoso bizcocho de avellanas...es ideal para compartir con unas amigas,en una tarde de otoño,y hablando de cosas bonitas y enrriquecedoras.....

RECETA:
masa:
200grm de harina
75grm de mantequilla
75grm de azucar
vainilla
una pizca de sal
1 huevo.

relleno:
3 huevos separados
150 grm de avellanas molidas(o almendras)
30grm de harina
100grm de mantequilla
vainilla
media cucharadita de levadura(backpulver)
130 grm de azucar.

PREPERACION:
Comenzamos,preparando la masa quebrada,amasando sus ingredientes,Por otro lado,preparamos la masa que sera el relleno,separando las claras de las yemas,y montándolas.Aparte batimos la mantequilla,con las yemas y el azúcar.Picamos las avellanas,y las mezclamos con la harina,y la levadura,Se la incorporamos a las yemas,y después y con movimientos envolventes,le mezclamos las claras.
Ponemos la masa quebrada en un molde desmontable,encima las mitades de las peras en almíbar(se pueden utilizar al natural ,pero que sean maduras)y por ultimo la masa de avellanas.Horneamos 1 hora a 180 grados.

Esta tarta,(que por cierto me acabo de desayunar ahora mismo un trozo...)quiero dedicarla,a todas las personas marabillosas que pasan de vez en cuando a visitarme y ha dejarme un cálido comentario....os he tomado mucho cariño,y el único inconveniente ,es que no podemos compartir ,mas que a través de el ordenador,pero bueno,me quedo con la idea de que si no fuera por este "aparato",tampoco podríamos compartir ni eso...un abrazo a todas,y por favor,no dejéis de probar este pastel,que aunque no es muy vistoso,si esta DELICIOSO..¡¡¡¡¡
"Cada mañana empieza el día con una lista, haciendo una lista, de todo aquello que tienes que agradecer; todo aquello que ya está como una bendición en ti y que agradeces. Y así, empiezas el el día satisfecho contigo mismo y en paz con el Creador".

(Palabras de Jayanti Kirpalani en el IV Contigo somos + Paz celebrado en Barcelona). Ver vídeo.
(del blog:si,aqui estoy)