Polvorones

Se que es aun muy pronto...pero no lo he podido remediar.
Estoy,muy contenta¡¡¡Acabo de encontrar,la mejor receta que he probado de polvorones...Mi hijo se acaba de comer uno y dice que están buenisimos¡¡yo también doy fe de ello...
Se que a mas de una,le va a venir muy esta receta,porque ya me habían preguntado hace unos días por una.Son muy fáciles de hacer,lo digo por si alguien ha visto algún inconveniente o obstáculo,para hacerlos.La receta es de Pastelero,y tiene un vídeo de como hacerlos en you-tube.

RECETA:
500grm de harina tostada
25o grm de manteca de cerdo
125 grm de azucar glas
1 cucharada de ajonjolí(o sesamo tostado)
1 cucharada pequeña de canela
azucar glass para decorar.

PREPARACION:
Tostamos la harina,y la dejamos enfriar.Ponemos en un bol,y añadimos,el ajonjolí(o sésamo tostado)El azúcar glas,y la manteca,y amasamos hasta que se forme una masa suave,y compacta.La extendemos y hacemos las formas.Ponemos en papel de hornear,y metemos a 200º durante 20minutos,los últimos ,le ponemos la calor arriba,para dorarlos un poco.Cuando se enfríen,le ponemos azúcar glas.


Recomendaciones:
Que la harina sea normal,no de respostería.
Que la manteca de cerdo sea comprada en una carnicería de confianza,y no de las que ya venden en las grandes superficies,yo he probado hacerla con las dos ,y el resultado varía,hasta el punto de que no parece los mismos,polvorones.Yo,por ejemplo,la encargo,con tiempo y mi carnicero,me la prepara,además ya sabéis que es muy barata.
La harina se pesa una vez tostada,no antes.
Antes de poner a tostar la harina,la tamizamos,para que luego no queden grumos(lo digo por experiencia...)
Para tostar la harina ,la pondremos en una bandeja del horno,extendida,a 150º,durante 30minutos,y removeremos de vez en cuando.
La harina después de tostarla debe enfriarse antes de utilizarla,no vaya que por impacientes,la mezclemos antes de hora,con la manteca,y esta se derrita.(con el calor)
El grosor del mantecado es preferible que sea de un centímetro y medio o dos,saldrán mas jugosos.
(yo lo prefiero de dos)
El molde que he utilizado,es,un tubo de pvc,si,como lo habéis leído,un tubo que compre hace años en una ferretería,para estos,menesteres...y la verdad es que me va genial.La medida,pone,el numero 50,no se si os vendrá bien,el dato.
Por supuesto,se le pueden añadir almendra.


"Cuando,ya no somos capaces de cambiar una situación,
nos encontramos ante el desafío,de cambiarnos a nosotros mismos"
Victor Franck